Mas Gabriel Clos des Lièvres
75% syrah en 25% grenache noir
Het verhaal van deze wijn
Appellation Pézenas Languedoc.
De wijnstokken bevinden zich in een wijngaard op 120m hoogte. De bodem bevat rotsen van vulkanisch basalt en grind. De druiven worden met de hand geplukt en gesorteerd in de wijngaard.
Het rendement van de wijngaard is lang en overtreft de 25 hectoliter per hectare niet. Er wordt heel zacht en langzaam vergist op autochtone gisten en alle handelingen gaan zonder te pompen maar op zwaartekracht. Alles heel subtiel en voorzichtig.
Daarna word de wijn 12 maanden gerijpt op Franse eikenhouten vaten van 500 liter.
Dit zorgt voor complexe tonen van zwarte bes, ceder, grafiet, kruiden witte peper en kruidnagel. Geconcentreerd fruit met elegante tannines en een zeer lange afdronk.
Deze wijn is helemaal biologisch en een van mijn persoonlijke favorieten bij een serieus diner met lieve vrienden. Drink er nu een paar flessen van en laat er ook een paar een drietal jaren liggen voor nog meer dimensie en diepte.
14,5% Vol
