Afgelopen weekend doorgebracht in een bizar wijngebied, 100 km voorbij Venlo: de Ahr, das rotes Weinparadies. In de zomer worden hier temperaturen van 60 graden gehaald. Er heerst dan ook een siësta-cultuur. Nou kan dat ook aan de gemiddelde leeftijd hier liggen… Ik heb 4 bedrijven serieus bezocht: Dagernova. Een behoorlijk groot en commercieel bedrijf, […]
Mijn bezoek aan de Ahr Lees verder »
https://youtu.be/Nq5naLomRu0 Ingrediënten: Deeg:– 300 gram bloem– 125 milliliter (1/8e liter bruisend bronwater)– 4 eetlepels olijfolie– wat zeezout Beleg:– 1 rode ui (in ringen)– 1 witte ui (in ringen)– crème fraîche (een dikke van bijv. Isigny)– een scheutje melk om de crème fraîche los te roeren– 80 gram gerookt spek of pancetta– wat peper uit de
Drie nieuwe wijnen in het Tiental! Bekijk nu de video’s van de Campos de Luz rood, rosé en wit. Of bestel direct hier in de webwinkel.
Drie nieuwe wijnen in het Tiental Lees verder »
Recept Boerenkip op mijn Provençaalse manier Ingrediënten: – een flinke kip van uitstekende kwaliteit (ongeveer 2 kilo) – zeezout (ik gebruik zeezoutvlokken van Maldon, dat geeft extra smaak) – knoflook (zes of meer tenen) – een rode peper (zonder zaad en lijsten) – een flinke hand rozemarijn – een biologische citroen (rasp en sap) –
Kip uit de oven Lees verder »
Poontjes op mijn manier: Ingrediënten: – 2 kilo poontjes – vrij neutrale olijfolie – een citroen – peper uit de molen – zoutvlokken – verse rozemarijn Voor de groenten: – een aubergine – een venkel – banaansjalotten – cherrytomaatjes – Kalamata-olijven – rozemarijn – knoflook – peper uit de molen – olijfolie – een rode
Rode poon uit de Noordzee Lees verder »
De basis is een goede bouillon. Ik maak een grote pan met ruim 10 liter inhoud. Ingrediënten: 1 soepkip van 2,5 kilo Een prei Een paar uien Wat stengels selderij Wat teentjes knoflook Wat wortel Foelie Rode peper zonder zaad en lijst Peperkorrels Snij de prei, de uien, de selderij, wortel en knoflook grof en
Linzensoep op mijn manier Lees verder »
