Elk jaar begin januari ontmoet de Nederlandse wijnhandel zich in een afgezonderd deel op de Amsterdam RAI. Dit is de belangrijkste wijnhappening van het jaar. Dit alles tijdens de Horecava waar het bier en bitterballen de hoofdrol spelen. Overigens niks mis mee hoor. Hier staat alles in het teken van de wijn. Maar er zijn ook veel demonstraties […]
Komende week Wineprofessional in Amsterdam Read More »
Wat een grandioos evenement is dit toch. Een hele grote groep importeurs, restaurateurs, handelaars en grote liefhebbers van al het moois rond de feestelijke tafel. En het bijzondere is dat de meeste keiharde concurrenten van elkaar zijn. Maar door de gemeenschappelijke liefde voor wijn merk je dit niet. Er is merkbaar een groot respect voor elkaar en
Gisteren 13 januari een grandioze dag in Amsterdam op de Wineprofessional Read More »
Gisteravond was er een gezellige groep van ISOCARP, een internationale organisatie van stedenbouwers, te gast in het proeflokaal. Deze mensen hadden een zware vergaderdag achter de rug en waren er aan toe om met een smakelijk diner met mooie wijnen de dag te beëindigen. In overleg hebben wij een fraai vier gangen diner samengesteld met
Geslaagd diner met internationaal gezelschap van ISOCARP Read More »
Ik ben niet echt een dessert-man, maar voor deze tiramisu maak ik graag een uitzondering. Ik heb dit dessert geserveerd op een van mijn diners met proeverij. Iedereen heeft heerlijk gegeten, maar deze tiramisu was voor mij een verrassend groot succes. De ingrediënten: 4 eidooiers 120 g lichte basterdsuiker, die is wat geraffineerder en geeft
Afgelopen woensdagavond was ik aanwezig bij een proeverij van de Haagse Wijn Sociëteit (HWS). Het thema van deze blindproeverij, met 9 witte en 9 rode wijnen, was de ‘minder bekende gebieden’ uit Frankrijk. Het was een verrassende proeverij met soms grote verschillen tussen de wijnen. Ik zag en proefde wijnen met veel persoonlijkheid. Het lijkt er
‘’La mer à boire’’, zoals de Fransen zeggen Read More »
Wat een heerlijke middag gisteren, met een 70-tal Chateau-vertegenwoordigers bij elkaar in het Grand Hotel Krasnapolsky in Amsterdam. Allen vertegenwoordigden zij verschillende gebieden in de Bordeaux. Nu is 2012 in Bordeaux niet een jaar waar je de vlag voor uithangt. Dit was een koel jaar met een wat natte oogstperiode. Maar ook die wijnen moeten
Drie nieuwe Spaanse wijnen in het Tiental. De Campos de Sueños , de Campos de Risca en de Campos de Hojas.
Spannende Spaanse wijnen Read More »
Voor ongeveer 100 balletjes: – Anderhalve kilo goed rundergehakt – 4 tenen knoflook – 3 kleine uien – 300g Turks brood – 2 eieren – Peper – Zout – Een flinke bos platte peterselie – 300g chorizo – Twee glazen rode wijn Voor de saus: – Twee blikken tomaat van 400g uit Zuid-Italië of Zuid-Spanje, van goede kwaliteit – Tien takjes afgeritste tijm – Handje oregano – Flink
Gehaktballetjes met chorizo Read More »
Maak met Pasen een lekker en makkelijk eiergerechtje, geïnspireerd op het recept van het River Café Cookbook. Een heerlijke frittata met ricotta kaas en marjoraan. Voor 6 personen: – 8 goede verse eieren – 100 gram ricotta kaas – 2 eetlepels verse, gesnipperde marjoraan (ook wel bekend als marjolein) – 50 gram echte, verse Parmezaan, geraspt. – Maldon zout
Paasrecept: Frittata met ricotta en marjoraan Read More »
Deze kwam ik laatst tegen in het archief en ik wilde hem mijn wijnvrienden toch niet onthouden. In de jaren negentig schreef ik eens in de zoveel tijd een artikel over wijn voor het culinaire blad de Tip Culinair. Deze bestaat inmiddels niet meer, maar dit artikel was nog onbeschadigd. Lees en huiver!
Artikel in de Tip Culinair uit 1991 Read More »
